kulaeff, дистрибутив PHP берется с офф. сайта, если там нет нужного вам модуля, то и в Open Server нет. Вам нужно самому пересобрать PHP с опцией "--enable-zts".
Вот тут посмотрите https://github.com/krakjoe/pthreads.
Нужно скачать две dll для windows и положить их в папку с модулем php7, одну из которых положить в папку расширений. Версия php7 которая есть в openserver уже потокобезопасна, так что пересобирать ничего не нужно. Ну и php.ini нужно дописать extension=php_pthreads.dll. И все будет работать (win7 x64).
Правда сервер запускается раз через раз. В логах апача пишет, что это все как раз из-за pthreads. Даже если сервер запускается, то ни один сайт все равно открыть нельзя. Может быть кто-нибудь знает, в чем дело?